Liste et noms des épices et condiments de cuisine marocaine en français darija

En voyage au Maroc, enivré et émerveillé par les étals d’épices diverses aux mille couleurs et de mille senteurs.

Vous vous approchez voir de plus près, et souhaitez acheter des épices mais vous ne connaissez pas leurs noms en darija dialectal.

Peu importe, les vendeurs d’épices marocaines de tous lieux touristiques parlent français.

Une petite liste de leurs noms en darija peut vous être très utile dès que vous vous éloignez des lieux et places touristiques, marché populaire souk et petit hanouts (boutique).

Le darija marocain

Le darija est l’arabe dialectal parlé au Maroc par les marocains. Il diffère du darija algérien et tunisien par quelques nuances.

Le darija marocain comprends de nombreux mots français parfois déformés exemple : Triciyanne = Électricien,  Blombi = Plombier,  Bidou = Bidon.

Voici donc une traduction des différentes épices arabes du Maroc classées par leurs noms en français, et traduites en “darija marocain“.

Listes des épices arabes et condiments de cuisine du Maroc en “darija” marocain

A

• Absinthe –     Chiba
• Ail –               Toum

• 

• Anis vert  –    Habat hlaoua

B

• Basilic                         –       L’hbak
• Badiane anis étoilée  –
• Boutons de roses      –      Rious et ward

C

• • Cannelle   –           Karfa
  • Câpres  –               El kapar
  • Cardamone –         Qaaqulla
  • Camomille –           Babounij
  • Céleri   –                 Krafs
  • Clou de girofle  –   Kronfel
  • Coriandre –           Kesbor Kasbar
  • Cumin    –              Kamoun
  • Curcuma–              Elkherkoum Kharcoum
  • Citron   –                Hammed

• Cantharide –        Dabbant el hend
• Carvis  –               Kerouiya
• Cédrat   –             Elranj
• Curcuma  –          Kharkoum

E

• Épices mélangées –             Lékama
• Eau de fleurs d’oranger –    Zhar
• Eau de rose  –                      Ma ouard  ( Eau de fleurs )

F

• Fenouil  –                      Basbas
• Feuilles de laurier –     Sidna moussa
• Fenugrec   –                 Helba

G

• Gingembre –                 Skingber
• Grenade   –                   Rmmân
• Gomme arabique  –      Meska
• Graines d’anis  –          Nnafaâ
• Graines de sésame –   Zelzlane

L

• Lavande –           Khzama
• Laurier  –           Sidna moussa

M

• Macis –                     Massia
• Mélange d’épices  –  Ras el-hanout
• Menthe pouliot –        Fliou
• Marjolaine  –             Merdedouch
• Menthe  –                  Naânaâ
• Menthe sauvage  –   Soffa Fliyou
• Maniguette  –            Gouza sahraouia

N

• • Nigelle   –  Sanouj

• Noix de muscade – Elgouza El djouza

O

• • Oignon  –     Besla

• Origan  –     Zaatar ou Zaater
• Olive –         Zitoun

P

• Paprika –                     Felfla hemra
• Persil   –                      Maâdnous
• Piment Cayenne –      Felfla soudania
• Poivre blanc –             Labzar Bied
• Poivre noir   –             Labzar Kehel

R

• Réglisse –     Arksous

S

• Safran –         Zaâfrane
• Sauge  –        Selmiya
• Sésame –      Jeljlane

T

• Thym –        Z’itrah ou Z3itra

V

• Verveine –    Louiza

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